Elisabeth Sinfield, de 87 años, produce 30 litros de leche por vaca y por día con un sistema estabulado, tres ordeños diarios y medidores individuales de grasa y proteína en el ordeño. “Desde jóvenes, con mi marido, Tomas Hahn, elegimos invertir nuestros ahorros”, rememora Sinfield, propietaria de Altos de Casares, un tambo ubicado en la zona de Cañuelas.